La segunda edición de Nutrición enteral y parenteral representa la constante evolución de la terapia nutricional especializada, área que cada día se consolida más como parte del manejo integrado de una gran cantidad de enfermedades y que ha logrado demostrar su valor no sólo en la disminución de complicaciones, la mejoría de la evolución clínica y la generación de ahorros en la atención, sino incluso en ámbitos preventivos y disminución de la mortalidad. El texto profundiza en conceptos relevantes para la implementación de una atención nutricional óptima, como la respuesta metabólica al trauma, el impacto negativo del ayuno y la aplicación de procesos de atención nutricional. Asimismo, analiza los principales sustratos-nutrientes y consolida los fundamentos de la nutrición enteral y parenteral, para lograr transmitir un profundo conocimiento de la aplicación de estas terapias en una gran cantidad de patologías. Ofrece también una profunda reflexión respecto de la educación nutricional de los profesionales de la salud y de aquellos aspectos de gestión y normatividad que representan la base sobre la que se construyen y operan los equipos interdisciplinarios de atención nutricional
